澳門美食2019   6大必食街坊小店：鬆脆薄豬扒包、正宗魚湯粉、巨型梳乎厘

【澳門美食2019】澳門近年賭業繁盛、五光十色，吸引不少遊客往路氹一帶觀光遊覽，入住世界級酒店、歎名店、自助餐，好不享受！其實，有不少澳門小店，還在做豬扒包、緬甸麵、南洋粿條等家常美食，以慢工出細貨的方式，去製作、去經營，待大家閒時去探望一下，尋回屬於澳門的真正好味道。

01 正宗魚湯粉：緬甸麵

正宗的緬甸麵在香港堅難尋，偏偏在澳門卻有不少出名的緬甸麵店，最為人熟悉的必數雅馨，其實坊間還有不少默默經營又深得街坊支持的，「002美食」便是其中之一。

魚湯粉，MOP24。最經典的緬甸麵之一，魚湯加咖 喱烹調的湯底，獨一無二，香而不太辣，可選配河粉、米線等。

這家位於黑沙環住宅區的002美食，毫不起眼，實情家族經營了25年，以正宗緬甸魚湯粉馳名、每碗跟炸洋葱、炸莆瓜、炸麵或炸魚餅其中一款，如沒特別點叫就會跟炸麵，即油炸鬼，想加多款炸物便要加MOP4元半份，濃稠的緬甸魚湯夾著爽滑河粉，香辣惹味，如感有點膩，可加數滴檸檬汁平衡一下，魚湯味更見突出

炸魚餅，MOP24/ 件。傳統伴緬甸麵小食之一的炸魚餅，煙韌彈牙。

而另一款必吃的是椰汁咖喱雞麵，濃香咖喱與大大件雞件已夠吸引，椰香撲鼻，很飽足！邊吃麵邊看小店牆上的字句，原來是老闆的親手提字，老闆愛詩又愛寫字，索性直接用雙頭 筆在瓷磚牆「揮毫」，描述情人節、農曆年等，很有詩意。

002美食

地址：澳門黑沙環大馬路信隆大廈第二期地下F（龍園側）

電話：+853-2852-0569

營業時間：6am-5pm

02 鬆化超薄豬扒麵

遠離遊客區、較近關閘的民宅裡，隱藏了這家以豬扒麵作主打的小店，午市來訪，已見不少學生、街坊來幫襯，當然要試馳名的豬扒麵，走近靠大門的廚房窺探，見到一大箱醃好的豬扒，稍等一會，炸得金黃的豬扒與即食麵分開端上桌，豬扒出奇地薄身，入口很鬆軟易入口、還帶點椒鹽香味，夠晒惹味；配上傳統茶餐廳的爽身即食麵，便成澳門街坊最愛的午餐或下午茶。

豬扒麵，MOP 36。超薄鬆化的炸豬扒，好易入口兼帶點椒鹽香，配埋爽身即食麵，是不少街坊的最佳午餐。

如怕麵食太飽，可選豬扒包、辣魚包等，豬扒包用上軟豬仔包，夾著同樣是薄薄仍帶有肉汁的豬扒，不似硬豬包般𠝹口。 炸豬扒少不免熱氣上火，大可點杯清潤的菊蜜平衡下；亦可點叫傳統的奶茶，玻璃杯底已放有煉奶，杯上放上茶隔，焗茶一會再沖入熱茶，自家調配，眼見就有不少叔叔伯伯點叫，與港式奶茶不同！

豬扒包，MOP 22。如只想一試超薄豬扒，可選擇豬扒包，軟身豬仔包夾著炸得鬆脆的薄豬扒，同樣美味。

新文記豬扒麵

地址：關閘/台山關閘廣場296號新寶花園地下

電話：+853-2823-0506

營業時間：7:30am – 9pm（每月1、11、21休息）

03 招牌雲層厚多士

香港的茶餐廳就是甚麼都可以吃到，鋸扒、咖喱、麵飯、甜品⋯⋯ 而這家位於筷子基住宅區內的澳門茶餐廳，餐牌選項多達數十款，當中以葡式美食、呃like雲層厚多士等最招牌，加上茶餐廳樓底甚高，開揚又舒服，來歎下午茶就夠好。

說回雲層厚多士系列，這個招牌甜品有原味、焦糖和熔岩選擇，講明落單要等20分鐘製作，選了熔岩雲層厚多士，即中間是雪糕和流心蛋黃，上桌時厚多士上放了一座烤得微黃的蛋白小山丘，一切開蛋黃汁如熔岩般流出，一啖夾有蛋白、蛋黃、雲呢嗱雪糕和多士4種口感與味道，建議打卡影相要快手呀！

熔岩雲層厚多士，MOP 43。厚多士上面是烤得香軟的蛋白泡泡山，切開流出蛋䊢，還有雲呢嗱雪糕，味道不太甜。

熔岩雲層厚多士，有原味、焦糖味和流心雪糕選擇，即叫即做，想食要等20分鐘。

至於以為只在葡國餐廳才吃到的葡式美食也值得一試，如咖喱辣魚包、馬介休球、非洲雞包等，試過馬介休球，金黃鬆脆、啖啖鹹香味道，很地道；又體貼地將辣魚包、非洲雞包等來個一口迷你版本，令食客可以淺嘗多款，咖喱辣魚包的咖喱醬夠香辣，還加了少許車打芝士塊，配搭不錯又剛剛平衡了辛辣味道，值得一試。

咖喱辣魚芝士一口包，MOP 23。有厚多士、三文治、豬仔包選擇，辣魚醬好惹味，好夠辣。

孖寶兄弟茶餐廳

地址：澳門筷子基沙梨頭南街256號威翠花園（A座）地下E舖

電話：+853-2826-2662

營業時間：星期一至四7:30am-6pm、星期五至日7:30am -9pm

04茶餐廳尋巨型梳乎厘

遊客都愛到下環一帶找美食，因在澳門市有不少酒店都集中在大三巴附近，徒步便可到沙梨頭、十月初五街等地，吃宵夜搵好嘢食也較容易，好像這家離下環街市不遠的「維記」，外觀其貌不揚，以炒粉麵飯為主，卻偏偏有個巨型梳乎厘深得遊客歡心。香港要吃這種傳統梳乎厘，離不開去太平館餐廳；而維記的巨型梳乎厘竟敢索價150大元、特大的更要180元！

梳乎厘，MOP 150（細）／MOP180（大）。這是屬細size的梳乎厘，焗得金黃鬆軟，上桌時已滲出滿滿蛋糕香味，記得把握梳乎厘未塌下前打卡呀！

甫進咖啡室，已看到牆上一張老舊的梳乎厘poster，即點個細的試試，店員講明落單後要等最少20分鐘，我們靜心等候，終於等到飄來陣陣蛋香味道，大家不禁嘩聲四起，圓形玻璃盤盛著焗至半呎高的巨型梳乎厘登場，暗想兩個人真的可以食得晒？舀起時感到裡面滿是綿密的蛋白蛋糕，入口非常鬆軟又富空氣感，一啖兩啖吃不停口，不消半小時已輕鬆吃至清碟，最正係完全沒有膩滯感，大班朋友當下午茶或飯後甜品就已不錯。

維記咖啡粉麵（南洋對面）

地址：下環下環街60號地舖

電話：+853-2896-6064

營業時間：7am-9pm

05久違南洋風味豬雜貴刁

不少遊客都識得去下環街市熟食中心搵食，如吳廷記紅豆餅、冷糕；泉記咖啡多士等，而距離下環街市三數分鐘腳程的「南洋粿條麵食」，在維記梳乎厘正對面，網民更說「南洋」門口不時大排長龍，麵店店面很簡單，單邊卡座位、中間數張圓枱，乾淨舒服。

豬雜粿條，MOP 37。南洋風味的粿條，靈魂在清甜可口的湯頭裡，伴新鮮豬雜、芽菜等配料，一碗輕鬆K.O.。

每張枱都擺放有青辣椒醋，吃粿條時落幾滴，真有畫龍點睛的提味作用。

即點叫出名的豬雜貴刁（即粿條），先喝清甜的湯頭，再來豬膶、豬腰、豬腸等豬雜和肉碎，夠新鮮又無豬臊味，配埋幼滑的貴刁，便成現在連香港也難尋的南洋風味粿條。 如個胃還有空間，可以一試連餐牌都無的肉餅包！厚厚的硬豬仔包夾著半吋厚的豬肉餅，要預等10至15分鐘即叫即焗，入口肉餅彈牙又不會太濃味，可說是豬扒包的變奏版，頗有驚喜。

肉餅包，MOP25。豬扒包就見得多，這個硬豬仔包裡竟然是厚身肉餅，不用加調味，味道出奇匹配。

南洋粿條麵食

地址：澳門下環街77號A地下

電話：+853-2856-4519

營業時間：8:30am-2pm、3:30pm-6pm（星期日休息）

06 流油蟹黃撈麵、煙韌墨魚餅

香港有出名的雲吞麵，其實澳門的麵食也非常馳名，如大家熟悉逾半世紀歷史的「六記」便是其中的佼佼者。而這家離十六浦酒店約10分鐘步程、位於街角的「牛記」，典型實而不華的小店，同樣以麵食深得一眾街坊歡迎，更連續兩年得到《米芝蓮指南香港澳門》推介，故也吸引不少遊客慕名前來。

當中要數最吸引的，必是香港也較難尋的蟹膏撈麵，一碟不到50元的撈麵，毫不吝嗇的放上兩大湯匙油香十足、橙黃味濃的蟹膏，與沒有鹼水味的幼麵撈來吃，蟹油沾上每條彈牙麵條，很滋味。

蟹黃撈麵，MOP 48。另一招牌麵食，金黃濃香的蟹膏拌以無鹼水味的幼麵，好味道！

另一推介是墨魚餅，煎得金黃的墨魚餅，看似厚身、入口卻夠煙韌彈牙，還滲有墨魚香，撈米粉或跟湯河都很搭配。還有其他招牌美食，如咖喱牛腩、雲吞水餃、水蟹粥等，待下次再來澳門一一試個夠。

煎鮮墨魚餅米粉，MOP 48。厚身墨魚餅，煎得微帶金黃，入口爽彈富墨魚香，一碗四件，很飽足。

牛記咖喱美食

地址：澳門新馬路十月初五街1號地舖

電話：+853-2895-6129

營業時間：8am-1am